Barris de carvalho

O que acontece quando o vinho é envelhecido em barris de carvalho?

No envelhecimento em barril, em suma, o que acontece é que o vinho reage com o barril em vários processos químicos, enquanto o barril também libera várias centenas de substâncias diferentes no vinho. Alguns dos mais importantes são os taninos, açúcares e substâncias semelhantes à baunilha. O envelhecimento em um barril de carvalho tem vários efeitos benéficos:

• Você ganha um vinho mais durável e estável
• A cor do vinho é reforçada e intensificada
• O sabor se torna mais encorpado e complexo
• A oxigenação controlada amadurece e arredonda o sabor do vinho

A lenta evaporação do vinho, que inevitavelmente ocorre durante o envelhecimento, significa que o barril deve ser regularmente reabastecido. A extensão da evaporação varia, mas normalmente será de cerca de 1% ao ano em uma adega normalmente temperada. Quando a água e o álcool evaporam do vinho, o sabor da fruta fresca torna-se mais suave e redondo, e a evaporação não é, portanto, uma coisa má.

Que vinhos podem ser envelhecidos em barris de carvalho?

Como regra geral, tanto o vinho tinto quanto o vinho branco podem ser envelhecidos em barris de carvalho. A mesma regra de ouro se aplica aos dois, ou seja, que a uva deve ter um certo poder e plenitude para ser realmente adequada para o envelhecimento do barril. Uma uva com um toque de fruta forte é menos provável de ser abafada pelos sabores do barril, portanto, é a melhor escolha.

Um vinho pouco encorpado e ruim não melhora com o envelhecimento em barris. Com um vinho forte e frutado, por outro lado, você tem um ótimo ponto de partida para torná-lo ainda melhor envelhecendo-o em um bom barril de carvalho.

Você deve escolher barris de carvalho francês, húngaro ou americano?

Tradicionalmente, os barris de carvalho francês têm sido considerados os melhores devido ao bom artesanato e à madeira, que provém de florestas bem geridas. No entanto, os barris de carvalho da Europa Oriental, da Hungria, em particular, também ganharam força, porque também existem tanoeiros qualificados na Hungria. 

O carvalho húngaro também tem uma natureza fina e dá um bom sabor – e depois, claro, há o preço, que é mais baixo para barris de carvalho húngaros do que os franceses. O carvalho americano também é uma alternativa relativamente barata ao carvalho francês e emite um sabor doce de baunilha e coco.

Respondemos suas perguntas sobre barris de carvalho

Pode ser difícil navegar pelos mais diferentes tipos de barris de carvalho e descobrir qual tipo melhor se adequa ao seu vinho. Por isso, adoraríamos ajudá-lo a fazer a melhor escolha na compra de barris de carvalho. Entre em contato com nosso atendimento ao cliente se você tiver alguma dúvida sobre nossos produtos ou precisar de ajuda para escolher – estamos ansiosos para falar com você.